Ice Age Meals entra nella 'serbatoio degli squali': uno sguardo all'interno dell'azienda
Pasti dell'era glaciale entrato nel Vasca degli squali nella stagione 8 per proporre pasti Paleo surgelati disponibili su il loro sito web per la consegna a livello nazionale e presso il loro negozio a Reno, Nevada. Abbiamo intervistato il proprietario Nick Massie aka Paleo Nick sulla sua attività. Lo chef professionista ha lavorato in 25 stabilimenti di ristorazione tra cui il famoso Le Bernardin di New York e The Spotted Pig.
Ecco cos'altro ci ha raccontato...
Come è nata l'idea
Visualizza questo post su InstagramUn post condiviso da Pasti dell'era glaciale (@iceagemeals) il 28 settembre 2016 alle 12:10 PDT
I semi per Ice Age Meals sono stati piantati con il lancio di PaleoNick.com nel giugno del 2012. Nel corso di quattro anni, ho pubblicato video settimanali di cucina Paleo e ho tenuto una serie annuale di cucina CrossFit.com . Nel 2014 avevo uno stand gastronomico ai CrossFit Games, che era un test di mercato per il tipo di cibo che mi piace cucinare e mangiare. Alla gente è piaciuto molto e quindi abbiamo fatto i passi successivi per portare i pasti preparati al mercato. Per un anno e mezzo abbiamo effettuato test di mercato e individuato il confezionamento e la distribuzione. All'inizio del 2016 abbiamo lanciato il nostro negozio online e il resto è storia. Le nostre vendite sono passate da $ 25.000 a gennaio a $ 250.000 a luglio.
Bestseller e creazione di ricette
Visualizza questo post su InstagramUn post condiviso da Pasti dell'era glaciale (@iceagemeals) il 6 agosto 2016 alle 9:30 PDT
Il nostro bestseller è un pareggio tra lasagne alla zucca e ribs 'N' Sweets con salsa Paleo-Q. Potrei mangiare uno di loro, qualsiasi pasto della giornata, qualsiasi giorno della settimana. Ma questo vale per tutti i nostri pasti! Io e il mio team di ninja culinari abbiamo sviluppato tutte le nostre ricette. I pasti passano attraverso un rigoroso processo di test e vengono raffinati fino a quando non sono giusti. Iniziamo facendo un piccolo lotto di dimensioni familiari. Successivamente, lo porgiamo e lo congeliamo. Riscaldiamo, gustiamo e ci adattiamo. Quindi, aumentiamo la dimensione del batch e testiamo di nuovo. Una volta che abbiamo selezionato una ricetta, calcoliamo le macro, stampiamo l'etichetta e la aggiungiamo al negozio.
Entrare nel 'serbatoio'
(ABC/Michael Desmond)
Sono stato contattato a marzo e ho iniziato le pratiche burocratiche. Sono riuscito a superare diversi round di casting, ho inviato un video del mio passo proposto e ho realizzato il taglio. Prima che me ne rendessi conto, ero a Los Angeles a lanciare agli Sharks. Il tempo che precede il Carro armato era stressante. Avevo un milione di altre cose in corso e l'attività stava crescendo rapidamente. Quando sono entrato effettivamente nel Carro armato , Io ero pronto. Volevo solo che accadesse già. Non ci sono promesse in nessun momento del processo, quindi anche se proponi agli Sharks, non sei sicuro di andare in onda. Non ero molto nervoso, ero preparato ed entusiasta dell'opportunità di incontrare gli squali e presentare il mio prodotto. Che i nervi siano usciti o meno davanti alla telecamera, dovremo aspettare fino a venerdì per scoprirlo.
Benefici di una dieta paleo
Visualizza questo post su InstagramUn post condiviso da Pasti dell'era glaciale (@iceagemeals) il 5 settembre 2016 alle 18:35 PDT
Il principale vantaggio della dieta Paleo è che previene la sindrome metabolica. Che cosa significa? È essenzialmente il precursore delle malattie metaboliche croniche che oggi rappresentano il 70% dei decessi in America. La dieta Paleo si concentra su proteine di alta qualità, verdure, frutta e grassi sani ed elimina zucchero, cereali, glutine, legumi e latticini. Eliminare questi ingredienti dalla dieta ha mostrato notevoli miglioramenti nei marcatori di salute su tutta la linea. Il succo è che siamo ciò che mangiamo e nessuno vuole essere un bagel con crema di formaggio.
L'influenza del Crossfit di Lance Armstrong
Visualizza questo post su InstagramUn post condiviso da Pasti dell'era glaciale (@iceagemeals) il 19 maggio 2016 alle 16:21 PDT
Dal 2008 al 2010 ho cucinato per Lance Armstrong ad Aspen, in Colorado. L'esposizione a lui, ai suoi amici e al suo stile di vita ha avuto un impatto immediato su di me. Stava usando CrossFit per allenarsi per la gara di mountain bike Leadville 100. Ha stuzzicato la mia curiosità e il mio vicino ha avuto un paio di anelli da ginnastica e una scatola plyo nel suo garage. Mi sono fermato, gli ho chiesto se stava facendo CrossFit e mi ha invitato a un allenamento. Ho iniziato il 30 ottobre 2008 e non ho guardato indietro. La ricetta nutrizionale di CrossFit è: 'Mangia carne e verdure, noci e semi, un po' di frutta, poco amido e niente zucchero'. Mantieni l'assunzione a livelli che supportano l'esercizio, ma non il grasso corporeo.' La prima metà di questo è in linea con la dieta Paleo, affrontando la qualità, e la seconda metà è in linea con la dieta Zona, affrontando la quantità. Il legame tra CrossFit e Paleo è forte poiché la maggior parte dei CrossFitter direbbe di mangiare Paleo.
Piani futuri per servire 1 milione di pasti al giorno
(ABC/Michael Desmond)
I nostri piani futuri sono enormi. Il nostro obiettivo principale è spedire i pasti direttamente a casa tua, ma continueremo anche a costruire il nostro programma di benessere aziendale in cui istruiamo i dipendenti e poi installiamo congelatori nelle sale pausa delle aziende. Abbiamo fatto il beta test per questo e ha avuto un enorme successo. I datori di lavoro sovvenzionano il costo dei pasti ai propri dipendenti ei benefici sono stati notevoli. Abbiamo una linea infinita di pasti in sviluppo e speriamo di introdurre un nuovo menu ogni trimestre a partire dal 2017. Il nostro obiettivo di 30 anni è servire 1.000.000 di pasti al giorno!
